ادویه دارچین

دارچین نوعی ادویه خوشبو و طعم‌دهنده است که از پوست داخلی درخت دارچین به دست می‌آید و قرن‌ها است که در آشپزی و طب سنتی به کار می‌رود. این ادویه معمولاً به صورت پودر یا ساقه‌های خشک‌شده استفاده می‌شود و در نوشیدنی‌ها، دسرها و بسیاری از غذاها طعمی گرم و مطبوع به آن می‌بخشد. دو گونه اصلی دارچین در بازار رایج است: دارچین سیاون یا دارچین واقعی، اما مقدار کُومارین بالای آن می‌تواند در مصرف طولانی‌مدت برای کبد مضر باشد، از این رو توصیه می‌شود نوع دارچین را با دقت انتخاب کرده و مصرف متعادل داشته باشید.

دارچین حاوی ترکیبات فعال متنوعی مانند سینامینال‌دهید (سینامالدهید)، سینامیک اسید و مجموعه‌ای از اسانس‌ها است که طعم تند و خواص زیستی آن را رقم می‌زند. این ترکیبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی بوده و می‌توانند به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل سطح قند خون در افراد با اختلالات متابولیک کمک کنند، هرچند شواهدِ بالینی قطعی برای همه افراد وجود ندارد و معمولاً در کنار رژیم غذایی سالم و سبک زندگی مناسب به‌کار گرفته می‌شود. همچنین دارچین ممکن است به کاهش کلسترول و LDL کمک کند و با خواص ضد میکروبی، به بهبود سلامت دهان و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. اثرات ضد میکروبی دارچین می‌تواند علیه برخی باکتری‌ها و قارچ‌ها از جمله عوامل عفونی دهان و دستگاه گوارش مؤثر باشد و در برخی پژوهش‌ها به بهبود کارکرد گوارشی و کاهش التهاب مزمن مرتبط بوده است.

استفاده‌های رایج دارچین در آشپزی و نوشیدنی‌ها شامل پودر دارچین در دستورهای پخت، چوب دارچین در دم‌کردن نوشیدنی‌ها و انواع ترکیبات دارچینی در غذاهای سنتی است. مصرف مقادیر معمول در رژیم غذایی اغلب بی‌خطر است، اما مصرف زیاد یا استفاده مداوم از دارچین  به دلیل مقدار بالای کُومارین ممکن است عوارض گوارشی یا کبدی به همراه آورد و به‌خصوص در بارداری یا افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند نیاز به احتیاط دارد. همچنین مصرف اسانس دارچین به صورت موضعی یا داخلی باید با احتیاط و در حد توصیه‌های پزشکی انجام گیرد تا از حوادث احتمالی مانند التهاب یا سمیت جلوگیری شود.

پودر دارچین را می‌توانید از دانه طلا تهیه کرده و در سریع‌ترین زمان با بهترین بسته‌بندی تحویل بگیرید.